Tom Yam santan

Assalamualaikum.

Menu tengah hari saya hari ni, special sikit..1st masak dan makan masakan ala-ala Thai..masa saya jeguk dapur kak Ita 2 hari yang lepas, bila saya tengok tajuk n3 K.Ita Tom yam yang bersantan, terus berenti dan tengok bahan-bahannya...hhhmmm lain dari biasa ni..terus niat di hati untuk mencubanya..bahan-bahan yang di gunakan pun tak la susah mana, mudah di dapati..dari cerita yang K.Ita sampaikan, Tom Yam santan nie sedap, segar dan pasti peminat makanan Thai sangat suka kannya..bila hirup kuahnya yang lemak, masam dan pedas tu tak terkate nikmatnya...huh!! memang terliur bila tengok gambar Tom Yam K.Ita...

Bak kate k.Ita bagi peminat Tom Yam pasti suka kan masakan ni..saya salah seorang peminat tom yam tu yang tak sabar untuk mencubanya...yang berbezanya lagi tentang Tom Yum santan ni adalah, kita tidak mengunakan makanan see food seperti biasa, malah kita menggunakan ikan dan kita nikmatinya dengan dengan nasi putih...ternyata sememangnya rasanya sangat sedap..dan tak rugi mencubanya, sanggup saya beli ikan besar dan mahal semata-mata nak masak Tom Yum santan nie..memang terbayang2 la..mesti kena buat lagi nie..jadi, korang2 yang tak tau nakmasak ape kan, ape kate cube resepi nie..lain dari biasa..

saya buat separuh dari resepi..ikan pun separuh je..ye la makan berdua je kan.lagi pun percubaan..lepas nie masak ikan sekor....nak makan puas2..kat kedai rasenye belum ade lagi menu nie..jom la kita tengok resepinya.nanti boleh cuba masak ok.

Tom Yum Santan
sumber : K.azlita masam manis.

Bahan-bahannya:
seekor ikan siakap
2 batang serai
2 inci lengkuas
5 helai daun limau purut
6 biji cili padi

1 paket rencah tom yam
1 biji kiub tom yam
1 biji kiub ikan bilis
2 sb stok ikan
2 biji buah tomato
200ml santan
1 sb gula
garam secukupnya.
daun ketubar

Bahan yang saya tambah.
sayuran seperti :
lobak merah
cendawan
kubis bunga
buah limau kasturi.

cara-caranya:

• basuh ikan dan ketepikan.
• rebus serai, lengkuas, halia, hingga mengelegak.
• masukkan cili padi, daun limau purut..tunggu kuah mendidih.
• masukkan rencah tom yam, kiub ikan bilis, kiub tom yam, lobak merah dan kubis bunga.
• apabila kuah dah mendidih boleh masukkan buah tomato, ikan dan santan..
• tunggu sampai ikan masak..hidangkan dan tabur daun ketumbar
• siap dan hidangkan bersama dengan nasi putih.

Ikan Kembung Sambal Hijau

Assalamualaikum

Menu tengah hari, masak simple je, tapi saya persembahkan sedikit perbezaan dari segi warnanya..haa biasakan kalau buat sambal mesti nak warne merah..sesekali cube tukar warne biar tak nampak kepedasannya. kalau warne merah menyala walaupun tak pedas tapi orang akan kate sambal tu pedas..bila dah rase baru la tau..bila kita buat sambal hijau tak nampak pedasnya, tapi bila dah makan baru tau pedas ke tak..itu yang best tu..tapi ikut selera masing2 la kan, kalau suka pedas letak la cili padi tapi kalau tak suke cukup sekadar cili besar yang hijau tu je..

                                     

sebenarnya, dulu masa saya sekolah, balik jedari sekolah dah terhidang makanan yang di masak oleh mak tercinta..masa buka tudung saji, dahi saya berkerut bila tengok ikan masak sambal warne hijau..tapi saya makan je, bila makan, eh sedapla pulak..sambil tu saya tanye sedapla mak, macam mana mak masak sambal boleh warne hijau..mak saya tersenyum sambil menjawab alaa mak guna cabai hijau la..haha ooo saya pun senyum sendiri, dalam fikiran saya kenapala saya boleh tak terfikir macam tu, boleh pulak saya terfikir yang mak masak sambal tu sampai jadi hijau atau ade bahan tambahan lain..macam sayur ke yang masukkan, al-maklumla saya ni tak suka makan sayur masa tu..kes takut terkena la..kikiki..

Tetibe rase rindu dan teringin nak makan ikan masak sambal hijau, tu yang saya buat tu..pada sesiapa yang cube bolehla kan, mungkin nak cuba kelainan dalam masakan korang..biar berkerut dahi asalkan sedap.

ok, jom kita skodeng resepi. senang je, macam kita buat sambal tu..

Sambal ikan Hijau.

2 ekor ikan kembung
3biji cili besar warne hijau.
3 biji cili padi
2 biji bawang merah kecil
1 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sb sos tiram
gula dan garam secukupnya.

cara-caranya:

• basuh ikan bersi dan lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam.goreng hingga ikan masak.
• bleand semua bahan dan tumisbahan-bahan hingga naik minyak.
• masukkan gula dan garam secukupnya.
• apabila sambal dah masak, boleh tuangkan keatas ikan atau gaulkan ikan dengan sambal.
• siap sedia terhidang.

Ikan bakar

Assalamualaikum..

selamat tengah hari..menu ape makan tengah hari nie? hari nie saya buat ikan bakar yang di bakar atas kuali leper je..tak de arang2, lagipun tak pandai lah nak hidupkan bara api..walau macam mana pun tetap sedap walau di masak atas dapur gas..sebab saya lapik dengan daun pisang. Aroma daun pisang di campur dengan kuah sambal yang berempah sememangnya terangkat..sambal ikan bakar nie sedap tau, resepi asal dari arwah mak saya..mak pula minta dari kawannya yang berniaga ikan bakar..memang beratur orang nak beli, setiap malam mesti ramai..memang sedap pun..tapi sekarang dah tak ade, nasib la saya sempat  save kat dalam kotak fikiran nie..dapatla merasa kelainan sambal ikan bakar yang beraroma dan berempah..dan yang satu lagi dapat juga saya syer dengan pembaca semua..dan tak lupa untuk generasi akan datang..

merah menyala sambal ikan tu..oklah nak cepat makan, dah lapo hehehe..lagi pun petang nie nak pegi klang nak amik ibu dan ayah mertua ku...seminggu nie sibukla cikit..so tak boleh lan on9 lame2..tak kan ade oarang betandang kita nak ngadap lapy lalme2 kan..ok lah layan la gambar dan resepi nie...

Ikan Bakar

Bahan-bahannya :)

7 ekor Ikan (ikan ape2 pun boleh yer)
20 tangkai cili kering
5 biji bawang kecil
3 ulas bawang putih
1 batang serai
1 inci lengkuas
2 inci halia
1 sb biji ketumbar
1 sb jintan manis
1sb jintan putih
2 sb gula merah/melaka
5 sb gula pasir
2 sk garam

cara-caranya:

• masukkan semua bahan2 dalam blender..blend hingga lumat
• masukkan dalam periuk dan masak hingga mendidih
• masukkan 1/2 cawan air masak hingga kuah pekat.
• 
  
• letak daun pisang atas kuali dan laserkan dengan planta atau minyak.
• letakan sambal ikan, letak ikan atas sambal..kemudian siram sambal atas ikan. 
• tutup dengan tudung periuk. dan guna api yang perlahan sekali.
• balik2 kan ikan masak hingga ikan masak dan agak kegaringan..boleh siram kuah sambal lagi atas ikan supaya ikan tak kering..

ok sedia dihidangkan..sedap makan dengan nasi putih dan cicah dengan kuah asam. resepi disini
haaa boleh la cuba lepas nie, tak yah g beratur kat kedai masak sendiri puas hati lebih jimat..lagi pun tak amik masa yang lama pun nak sediakan ikan bakar yang macam nie..
sambal ikan boleh disimpan
kalau nak tukar ikan dengan ayam pun boleh dan seafood pun laaaagiii boleh.

selamat mencuba!! dan selamat menjamu selera dengan masakan masing2 ok :)

Ikan salai masak lemak tempoyak.

Assalamualaikum..
Menu untuk malam nie, ikan lemak tempoyak..biasanya kita gunakan ikan keli yang di bakar, pastu kita buat masak lemak cekor (seperti yg saya post sblm ni) dan ada juga buat lemak tempoyak..saya cuma menggunakan ikan merah..nak cari ikan keli agak susah juga kat sini dan masalah nak menyiang ikan keli bagi saya amatlah susah...senang je...jap je dah siap..jom layannnnn....

 

Bahan-bahannya: )

3 ekor ikan merah.

8 biji cili padi

2 biji bawang merah

1/4 inci halia

1/2 inci lengkuas (jika suka)

1 batang serai

1/2 inci kunyit hidup (saya guna 1/2 st serbuk kunyit)

1 cawan santan pekat

1 sb tempoyak

cara-caranya:

• ikan di bersihkan dan lumur dengan garam..bakar atas api separuh masak.
• blander bawang merah, halia, lengkuas, dan cili padi.
• masukkan kedalam kuali tunggu hingga mendidih
• masukkan ikan tunggu sebentar dan masukkan santan dan tempoyak.
• tunggu hingga mendidih..jaga api supaya santan tak pecah.
• siap dan sedia di hidangkan.

selamat mencuba!!!senang je kan..

Sardin Jawa

Assalamualaikum..

Sardin Jawa? Ape yang best dan istimewanya..sebenarnya saya pandai2 je letak nama tu..bukan ape saya guna bahan asas yang selalu mak mertua saya guna untuk menumis..en.abg suka tumisan dari bahan asas tersebut..so saya try dalam masakan untuk sardin ni..saje nak cuba citarasa yang berbeza..ok jom intai resepi, mudah je tetap tak lari dari penyediaan sardin yang dah jadi lumrahnya lauk mudah sedia..

Bahannya : )

3 biji bawang kecil

2 ulas bawang putih

5 biji cili padi

Sejemput ikan bilis

air (saya guna tin sardin tu je)

1 tin sardin saiz kecil.

1 sudu makan sos tiram

Minyak untuk menumis.

Cara-caranya :)

• ·         Tumbuk bawang putig, bawang merah, cili padi dan ikan bilis hingga lumat . kalau nak senang blend je guna blender kering.
• ·         Tumis bahan yang telah ditumbuk lumat hingga sedikit garing. Masukkan sos tiram kacau.
• ·         Masukkan sardin dan air. Kcau sebati.
• ·         Perasakan dengan gula dan garam.
• ·         Dah siap! Boleh dihidangkan dengan nasi putih yang panas..memang terangkat.

Komen en.abg : “mmmmm sedap tak rasa macam makan sardin pun, lain kali buat lagi yer. Hari2 pun boleh”. Tak caye? Cubalah..
 
 Selamat mencuba!!!

Ikan Merah 3 Rasa

Assalamualaikum.
Menu tengah hari tadi. ikan merah masak 3 rasa..mmg sedap, isi ikannya manis jer..mmg sedapla ikan merah ni.masak ape pun sedap..sebelum ni saya buat lemak cili api mantoopp juga..kali ni saje nak try 3 rasa pulak ternyata tak mengecewakan..

ok jom terus tengok resepi jer>>

Bahan-bahannya : )

1 ekor ikan merah

2 biji bawang merah

5 biji cili padi

2 ulas bawang putih

½ inci halia

½ biji bawang besar.

2 sb sos tiram

5 sb sos cili

Air secukupnya

Gula dan garam secukupnya

Cara-caranya : )

• Bersikan ikan dan salut deng garam, kunyit dan tepung jagung. Goreng ikan hingga garing.
• Hiris semua bahan2. Tumis hingga naik bau.
• Masukkan sos tiram, sos cili, dan sedikit air. Perasakan dengan gula dan garam.
• Apabila kuah sudah pekat masukkan bawang besar dan daun sup.
• Siram kuah atas ikan yg telah digoreng tadi.

selamat mencuba !!

Ikan Masak Lemak cili Api

Assalamualaikum.

 Kali pertama saya buat  ikan merah masak lemak cili api, mmg uummmh!!sedap sangat..puas toi makan dengan lauk ni..terima kasih kat Chef Hanieliza coz resepi yg sedap ni..seeeedaaaappp!sesiape yg cuba mesti tak menyesal..

Ok jom kita lihat bahan2 yg saya guna..

sumber :) chef hanieliza

Bahan-bahan :)
1 ekor ikan merah (dlm 300gm)
1 inci lengkuas *
3 biji bawang merah*
1 biji bawang putih*
15 biji cili padi*
1 kotak santan pekat kara (250ml)
1 1/2 sk garam
1 keping asam keping
1/2 inci kunyit hidup ( saya guna 1/2 sk yg serbuk je)

Cara-caranya: )

• siang ikan dan belah 2 atau 4 bhg. basuh dengan air asam jawa atau limau nipis dan toskan.
• blend bahan2 yg bertanda *.
• tumis bahan yg telah d blend hingga naik minyak.
• masukkan ikan, garam, asam keping dan serbuk kunyit. tutup periuk hingga ikan masak.
• masukkan santan kacau rata hingga berbuih di tepi periuk. 
• tutup api dan sedia untuk di hidangkan.

berbaloi-baloi!!!
selamat mencuba!!!
masaukkan

Ikan Keli masak Lemak Cekor

Assalamualaikum..

Dah lama tak update..sibuk je bila tibe ujung minggu..minggu lepas bawa kakak bercuti, minggu ni ikut en.abg ke kuantan coz en.abg  ada buat kerja part time dengan kawannya..kami sekeluarga tumpang di rumah kawan e.abg di taman balok kuantan pahang..3 hari kami di sana..tak sempat nak tengok ladtop pun, ye lah tak kan kat umah org kita bersantai2 depan ladtop plak, lagi pun c kakak demam dan asik meragam je.mmg menguji tahap kesabaran ibu dan ayahnya..

 ok lah saya nak nak syer resepi ikan keli masak cekur..bukan menu hari ni dan bukan juga semalam, tapi dah lama dah..saya buat masa kat kampung aritu untuk bekal balik ke terengganu..saya mesti bawa bekal kalau nak jalan jauh, bukan ape malas nak singgah2 makan kat kete je..jimat masa dan kos hehehe..

haaa buat pertama kalinya saya sendiri bakar ikan keli ni sendirian..tak penah bako ikan guna kayu api mcm nih...ni lah yg specialnya...sebenarnya ni tugas en.abg dan mak metua yg teringin nak makan ikan keli nih, oleh kerana cuaca elok so, dorg pun ambik keputusan untuk ke kebun meracun..en.abg kesian kat org tuanya dah tak larat tapi masih nak ke kebun, tengah ada peluang ni dorg adik beradik pegi kebun ringankan tugas org tua.. mmm apa lagi saya kenalah ambik alih tugas masak kesian la penat2 ke kebun balik rumah nak kena masak lagi..menantu yg bagus ni hehehe perasan!!

Resepi nie, versi mak mertua saya..versi saya next time lah jika ada kesempatan..selain ikan keli boleh juga guna ikan pari..ok jom kita skodeng bahan2nya dan cara memasaknya..

Bahan-bahannya :)

Sekilo ikan keli.

1 biji kelapa (ambil santan pekat dan cair)

10 biji cili padi

Setengah cawan isi cekor (tumbuk lumat)

6 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

1 inci halia

3 sudu ikan bilis

Beberapa helai daun cekor.

Gula dan garam secukupnya.

Cara-caranya : )

• Bersihkan ikan keli, lumur dengan kunyit dan garam..bakar hingga ikan masak dan sedikit kehitaman
• Tumbuk bawang merah, bawang putih, halia, cili padi, ikan bilis hingga lumat.
• Tumis bahan2 yang di tumbuk hingga naik bau. Masukkan santan cair dan masukkan cekor.
• masukkan ikan yang telah di bakar, masukkan santan pekat dan garam serta gula secukup rasa.
• apabila kuah sudah berbiuh2 sedikit masukkan daun cekor yg sudah di racik2.
• kacau sebati dan boleh tutup api..sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih.

senang je, mcm buat masak lemak..sesiape yg tak kenal cekor tu mcm mn next time saya tunjuk..baunya wangi bila di gabungkan dengan lemak santan mmg mengancam mewujudkan rasa yg sangat lain dan semestinya menyelerakan..
selamat mencuba!!