Soto madura

Assalamualaikum.

Hari khamis yang lepas saya berpuasa enam. Bila puasa sorang2 nie tak terfikir nak berbuka ape xde kawan yang tolong fikir teringin nak makan ape..saya pun jalan2 ke blog kawan2 yang lain..macam biasa saya mesti singgah blog k.ita dulu sebelum jelajah ke dapur yang lain..masa tu k.ita post N3 soto madura..menurut k.ita soto madura nie merupakan makanan kegemaran keluarganya dan ianya sangat mudah di sediakan, bagi yang nak buat open haouse sempena syawal masih ade nie, memang soto madura adalah menu yang ringkas dan mudah di sediakan..memandangkan yang saya tak pernah makan soto madura nie, sebenarnya jumpa pun tak pernah hati saya melonjak sangat teringin ingin mencuba dan merasa keenakan soto madura seperti yang k.ita gambarkan.

Menurut k.ita, resepi soto madura nie k.ita ambil dari k.yatie sinar kehidupanku..bila saya tengok resepinya, memang ianya mcam mudah dan ringkas..saya terus je salin resepi dan dapatkan bahan-bahan di kedai..selepas asar terus mula operasi, selama 1 jam ianya siap..cuma nasi impitnya saya rebus dalam masa 3jam.

ok, jom semak resepi, kot la ade yang nak mencubanya.

SOTO MADURA
sumber : k.ita (masam manis) dan k.yatie (sinar kehidupanku)

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam belah 4
3 cawan air
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
3 batang serai di ketuk
2 kotak santan kara
1 sk lada sulah

bahan kisar:
5 biji bawang merah
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 sb biji ketumbar
1 sk jintan manis
1/2 inci kunyit hidup / serbuk pun boleh
1/2 inci halia

bahan hiasan:
tauge celur
kacang tanah (sy tambah)
nasi impit
sambal kicap
daun sup

Cara-caranya:

• rebus ayam yang telah di basuh dengan air hingga separuh masak.
• ambil seketul ayam di gaul dengan kunyit dan garam, kemudian goreng. (di siat2 untuk di tabur atas soto nanti)
• ayam yang lain di potong kecil untuk di masukkan ke dalam kuah.
• blend bahan kisar.
• tumis bahan kisar bersama dengan kayu manis dan bunga lawang..goreng hingga naik bau.
• masukkan ayam dan lada sulah..gaul rata.
• masukkan air rebusan ayam tadi. boleh tambah air jika ingin kuah yang bayak.
• masukkan garam dan gula mengikut citarasa dan selera anda.
• bila dah mengelegak masukkan santan dan mesti di kacau selalu dengan api perlahan supaya minyak dah tak pecah.tutup api dan masukkan daun sup.
• bila kuah dah siap, boleh sediakan bahan2 lain, seperti nasi impit, tauge celur, kuah kicap dan kacang goreng..bila nak makan baru tuang kuah..makan panas2 memang sedap..
• macam lontong tapi tetap ade perbezaannya..nak tau kena la cuba buat sendiri..

selamat mencuba..

mee hailam

Assalamualaikum

8 hari umat islam menyambut ramdhan, alhamdulillah saya masih mampu bertahan walaupun badan tak berapa nak sihat..dan hari ini baru saya berkesempatan untuk saya syer resepi hidangan berbuka saya..bukannya tak masak tapi tak sempan nak snep gambar..masak last minute..masak di rumah bapak saya dan berbuka di rumah mak mertua..memang agak kelam kabut la juga..namun tanggunjawab harus saya laksanakan untuk menjaga kerjaya dan keluarga..gambar yang sempat saya snep semalam ni pun aci jadi je..janji ade gambar..huhu..namun suke untuk saya syerkannya disini..

makanan yang simple, mudah, dan semestinya sedap..saya yang tengah tak ade selera nak makn nie pun rasenya nak makan 2 mangkuk..tapi bila memikirkan akibat makan banyak saya pendam sahaja hasrat hati nie..nanti boleh buat lagi.. puasa kan sebulan..kalau dah suka dalm sebulan tu masak benda yang dua tiga kali pun tak jadi masalah.

oklah saya tak boleh nak bebel panjang, sebab dah tiba nak masak untuk buka hari nie..esok jika berkesempatan saya syerkan ape yang masak petang nie..jom layan resepi..oo yer, sukatan bahan ikut agak2 jer dan ikut selera masing2 ok..

Mee Hailam

bahan-bahannya:

mee kuning / mee kering
4 btg anak jagung
bunga kobis
sebatang lobak merah
sedikit kobis
satu pokok sawi

ayam yang di potong dadu (sy guna seketul peha ayam)
50gm udang
50gm sotong
3 biji telur

1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
20tangkai cili kering
2 sb sos tiram
1 sb kicap pekat
3 sb kicap manis
gula dan gamram secukupnya
2sb tepung jagung yang di bancuh dengan air.
500ml air (boleh tambah ikut suka)

cara-caranya:

• blend bawang dan cili..tumis hingga sedikit garing, masukkan bahan perasa, sos tiram, kicap manis, kicap pekat dan ayam
• masukkan air, tunggu hingga mendidih.
• masukkan, sayuran tunggu hingga jagung empuk.
• masukkan sotong dan udang, bila dah masak masukkan air tepung jagung.
• last skali masukkan telur dan biar telur mengras dan matikan api.

celur mee kuning @ mee kering.
hidangkan semasa panas..memang ummmhh!!

Mee kuah.

Assalamualaikum..

Salam Pagi jumaat..hari nie saya nak Post mee kuah yang saya buat semalam..menu tengah hari kami sekeluarga mee kuah dari tulang lembu..masih berbaki daging dan tulang korban raya haji yang lePas..bila fikir nak masaka aPe lah daging dan tulang lembu yang melambak dalam freezer tu..

Teringat saya masa beraya ke rumah kakak sedare saya, kakak saya menghidangkan kami dengan mee kuah..saya memang tak Pernah makan mee kuah ni..saya dengan en.abg serta adik2 kerut dahi juga bila tengok hidangan ade tulang lembu..taPi balun je Perut dah laPar..bila makan mula jatuh hati dan terPaut kat mee kuah yang ade tulang lembu..terus niat kat hati, nanti raye korban nak buatla, mesti daPat tulang lembu banyak..bila raya haji yang lePas memang nak buat taPi keadaan dan masa sangat tak mengizinkan..semamalah baru berkesemPatan..

Rase mee kuah ni lebih kurang macam mee rebus juga, yang membezanya rase daging dan cara menyediakannya..saya buat mengikut citarasa yang saya pernah makan masa kat rumah kakak sedare saya..resePinya pulak saya tanye kat chef google..chef google plak suh saya pilih mana yang sesuai dengan citarasa saya..bila di cari2 akhirnya saya jumpa pada yang pakar..ruPanya mee kuah daging dari utara..hhhmm saya pun tak pasti..saya intai la satu dapur RESEPI NANNIE..k.nannie buat mee kuah menggunakan ayam, tapi menurut beliau pada kebiasaan mee kuah utara ni letak tulang lembu..tu yang saya terus je salin resepi dan buat..dan rasenya lebih sedaP sebab ade rasa lemak kacang sebagai Pemekat kuah.

 

jom la tengok resepi..kalau tak de tulang lembu, tulang ayam pun boleh, isi ayam pun boleh..tapi tambahlah kiub daging yer..sebelum tu saya ucapkan tq pada k.nannie dengan resepi yang sedap nie.

Mee Kuah Daging.

sumber - Resepi Nannie

Bahan-bahannya

300grm udang sederhana besar

300 gm ayam atau daging\ tulang lembu

1-2 peket mee

4 sudu besar sos cili

4 sudu sos besar sos tomato

1 liter air - boleh tambah jika nak lebih kuah

500grm ubi keledek-direbus sampai empuk dan dilenyek

1 cawan kacang tanah -digoreng tanpa minyak dan dibuang kulit , kisar sampai halus.

1 kiub perasa daging \ kalau dah guna tulang lembu tak Perlu letak.

Garam secukup rasa

BAHAN DIKISAR HALUS:

7 biji cili kering-kalau suka pedas tambah la lagi

6 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 cm halia

BAHAN-BAHAN SAMPINGAN:

10 biji telur direbus

1 peket bawang goreng

1 pokok daun bawang

taugeh dan sayur sawi dicelur

3 biji tauhu - dipotong nipis dan digoreng garing

4 biji cili merah ( kalau tak mau pun boleh)

CARA-CARA MEMASAK:

- rebus tulang hingga lembut dan  udang dibuang kulit dan kepala . Semua kepala dan kulit udang tadi direbus bersama 2 cawan air . Kisar semua kepala dan kulit udang tadi dengan air rebusan kemudian ditapis ambil air rebusan tadi dan buang semua hampas kepala udang ni.

- Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar sampai naik bau dan pecah minyak kemudian masukkan tulang lembu  kemudian masukkan air rebusan udang tadi dan 1 liter air . Masukkan semua udang , kiub daging , sos cili dan sos tomato serta kacau kuah ni .

- Masukkan semua ubi keledek yang dah dilenyek lumat dan kacang tanah tadi . Kacau kuah dan masukkan garam secukup rasa . Jika kuah agak pekat boleh la ditambah air lagi ikut pada citarasa sendiri .

-Celur mee , taugeh dan toskan. Potong daun sup dan cili merah , kupas kulit telur dan belah telur menjadi 2 bahagian.

 

 CARA MENGHIDANG MEE:

Ambil mangkuk letakkan dulu taugeh kemudian mee , sayur sawi , tauhu goreng dan kemudian tuang kuah serta tabur la daun sup . bawang goreng dan cili . 

ok selamat mencuba!

Bihun goreng see food

Assalamualaikum.
n3 resepi kali nie, pembukaan selepas raye..bihun goreng see food nie saya buat untuk kawan en.abg yg buat open house tempoh hari. kiranya tempahan yang paling banyak yang pernah saya terima. sebelum nie saya belum pernah masak untuk 50 orang, paling ramai pun 20orang. satu pengalaman yang baru dan saya agak teruja, walaupun dalam masa yang sama saya gementar. tapi saya buat juga untuk cabaran diri sendiri.

ni saya asingkan untuk jiran yang berpuasa ari tersebut.

ade ke yang resepi??kalau ade boleh la tengok2 resepinya. tapi saya beri sukatan yang kecil. saya pun masak main camak2 je, rase agak2 sedap terus roger..

bahan-bahannya :

1/2 bungkus bihun

20 tangkai cili kering

3 sb kicap pekat

3 sb sos tiram

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

gula

garam

bahan perasa

100 gm udang

100gm sotong

100gm isi ayam

1 pokok sawi

20 sen tauge

sedikit kobis

fish ball

fish cake

hiasan:

telur hancur

daun sup

caranya: tumis cili kering, bawang meeah dan bawang putih yang telah di bleand.

masukkan gula, garam, bahan perasa, sos tiram, kicap pekat dan isi ayam. masak hingga cili masak atau pecah minyak.

masukkan udang, sotong, dan bihun.

apabila bihun sudah lembut masukkan sayuran, fish ball dan fish cake.

kacau rata dan tabur telur hancur dan daun sup.

sedia di hidangkan untuk tetamu yang hadir.

semoga mereka berselera menjamu bihun yang saya masak ni..takut juga..bila tengok bihun tu dapat sambutan alhamdulillah syukur.terima kasih kepada cik Yana sebab percayakan saya untuk memasak untuk jamuan raya nya. ada satu lagi menu yang saya masakuntuk yana iaitu nasi jagung..nasi jagung tu N3 akan datang la yer..keadaan tidak mengizinkan untuk saya mengup date dapur ni setiap hari.

terima kasih kepada semua pengunjung.

Bakso

Assalamualaikum..

Menu tengah hari tadi..makan bakso je..lum jmp nasi lagi nie..hhhhhmmm bakso adalah makanan yang berasal dari indonesia..tapi saya biasa tengok kat tv dalam cerita indonesia bakso nie sup bebola daging di makan dengan mee kuning dan cili potong dan kicap...tapi saya buat bebola ayam dan dimakan dengan bihun bersama sambal kicap dan juga sos cili...rasenyer?hhhmmm sedap macam makan bihun sup..cuma yang berbeza ada bebola yang kita buat sendiri..sebenarnya saya tak pernah makan bakso sama ada yang dibuat sendiri atau yang di beli di kedai...tapi jangan risau saya ada tester yang pernah makan bakso dari pasar malam..bak kate adik saya..bakso yang saya buat nie dah sama dah dengan yang dia beli tu tapi ada sedikit berbeza sebab  saya buat bebola guna isi ayam..saya tak berapa nak suka daging sebab tu saya tukar..so sesiape nak cuba buat guna la daging supaya ianya sama dengan bakso yang lain..

 sebenarnya n3 kali nie, adalah permintaan seorang kawan lama pn. siti solehah..beliau minta resepi bakso..saya tak terfikir nak buat bakso sebelum nie sebab tak suka makan bebola daging..oleh kerana permintaan pn leha saya try google resepi dan cube buat sendiri dan rasa..bila dah rase ok barulah berani nak bagi resepi kat dia..walaupun saya guna resepi orang lain.tapi ape2 pun memang terima kasih kepada che' Iza dari my recipe..

  sebelum nie tak yakin nak buat..tapi bila saya tengok resepi katenye memang che' iza minta dari pembantu ibunya yang berasal dari indonesia..so saya pun rase yakin untuk try resepi che' iza..alhamdulillah rasenya tak mengecewakan..jom kita layan resepi yang saya gunakan untuk buat bakso nie..saya copy je lah..macam malas pulak nak taip.. :)..tq che' iza yer dengan resepi nie..minta izin syer kat cini juga..

penyumbang Resepi : che' Iza My recipe

Bahan-bahan ( 7-8 org )

• Mee Hoon 1 bungkus (400 gm)
• Taugeh
• Kobis dihiris halus
• sawi (sy tambah)

 

• *UTK BEBOLA
• 400 gm daging cincang
• 2 biji bawang merah diracik halus
• 2 biji bawang putih diracik halus
• 2 sb telur (1/2 biji)
• 1 sk tepung ubi / tepung jagung
• sedikit serbuk lada sulah n garam 

 

• *UTK KUAH
• 3 biji bawang merah dihiris
• * 3 ulas bawang putih
• *1/2 inci halia
• *1sk lada sulah biji
• 1 batang serai diketuk
• 1 sb pati daging / pati ayam
• sedikit serbuk lada sulah
• garam n perasa 
• 1 kuntum bunga lawang (ain tambah)
• 1 inci kulit kayu manis (ain Tambah)

Cara-cara

1. UTK KUAH; Tumbuk bahan bertanda *. Panaskan minyak, tumis bawang meras hingga kekuningan. Masukkan bahan yg telah ditumbuk tadi, tumis hingga garing n naik bau. Masukkan sekali serai.
2. Masukkan air, masukkan juga pati daging, serbuk lada sulah, garam n perasa.
3. UTK BEBOLA: Sementara menunggu kuah mendidih, gaul semua bahan utk membuat bebola daging. Bentukkan bulat mengikut saiz yg kita suka. Siap membentukkan masukkan kedlm kuah tadi, biar mendidih. Kuah siap apabila bebola tadi timbul. Siap kuah n bebola
4. Rendam bee hoon dan celur, kemudian tapis. Hidang bee hoon dgn taugeh n kobis. Tuang kuah dgn bebola. Boleh juga guna mee lain.

meh meh sape nak, saya suapkan bebola..nyum...nyum..nyum.. pandai pun, eh! jagang rebut2 sume dapat..:)..

selamat mencuba!!

mee rebus

Assalamualaikum.

Mee rebus ni adalah versi arwah mak saya..mmg ramai rakan dan pelanggan yang sukakan mee rebus mak saya ni...saya pun suka juga...kenapa dipanggil mee rebus ye? Mungkin kaedah yang digunakan untuk  menyediakan kuahnya dengan hanya rebus hingga masak..masuk je sume bahan pastu rebus dalam periuk dah siap..dah banyak kali dah saya buat mee rebus ni, sukatannya saya agak2 je yang penting sume bahan ada insya allah menjadi..so jangan takut untuk mencubanya yer..

Ok jom semak resepinya..dan sesiap pun boleh derhaka sukatan mengikut selera masing2 okey..

Bahan-bahannya:)

Bahan A

15 tangkai cili kering

7 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

½ inci halia

Gula garam dan perasa secukupnya.

Bahan B

4 biji kentang

1 cawan kacang

300 grm udang basah

Bahan hiasan/perasa

Mee kuning (dicelur)

Bawang goreng

Tahu goreng

Daun sup

Cekodok tepung

Telur rebus

Cara-caranya:

• ·         Kisar bahan A halus.
• ·         Goreng bahan B satu persatu dan kisar halus
• ·         Satukan bahan A dan B, masukkan dalam periuk dan masak hingga menngelegak.
• ·         Perasakan dengan gula dan garam..rasa kuah mee rebus mesti seimbang masin manisnya.
• ·         Masukkan mee ke dalam mangkuk dan letak sedikit setiap bahan hiasan dan boleh dituang kuahnya..
• ·         Sedia untuk di hidangkan..

Selamat mencuba!!!mudah dan sedap.