kacang buncis greng

Assalamualaikum.
sayur ni pun menu semalam yang saya padankan dengan ayam lada hitam...hari ni tak masak, coz terengganu cuti dan masing2 balik awal..untuk keluarga pun tak masak, sebab makan kat luar beli stok barang masakan..so post menu semalam je..

 

layan resepi je lah..malam semakin tua..lagi pun simple je sayur ni..tapi saje lah nak tempek kat sini..mana tau untuk rujukan anak2 kelak..untuk adik2 yang baru nak berjinak ke dapur tu leh la try resepi yang sangat2 senang ni..

kacang buncis goreng 

bahan-bahannya:

400 gm kacang buncis

1 batang lobak merah

1/2  cili besar.

2 ekor sotong / udang

1 ketul ayam potong dadu.

3 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

2 sb sos tiram

garam secukunya / secukup rasa meggie

sedikit air jika suka.

cara-caranya:

• potong buncis dan lobak merah dan cili besar ketepikan.
• hiris bawang merah dan putih, kemudian tumis hingga layu
• masukkan ayam gaul rata..masukkan sos tiram dan garam secukupnaya.
• masukkan sotong dan kacang buncis serta air..kacau sebati hingga kacang agak layu.
• siap boleh dihidangkan.

senang je, main campak2 je..

selamat mencuba!!!

 

sedia untuk dihantar..

Ayam Black Paper

Assalamualaikum..
n3 yang lewat sehari..semalam rase penyakit M menguasai diri pulak..so hari ada mood sikit baru leh update menu semalam..semalam menu sedikit simple, ayam lada hitam dan kecang buncis goreng..senang je nak buat ayam lada hitam hitam ni...

 

inilah kejadian ayam black paper saya..biasanya ayam balck paper ni tumis2 bawang letak lada hitam air dan kicap hitam dah siap...tapi saya lebih suka buat stale macam buat masak kicap..kiranya saya mix kan resepi..baru ada ummmph!!!.

  ok jom tengok resepi..dah malam ni tak nak celoteh panjang..

Ayam Black Paper.

Bahan-bahannya :

1/2 ekor ayam. (potong kecil)

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia.

2 biji cili besar merah

2 sb serbuk lada hitam

2 sb sos tiram

4 sb kicap manis

3 sb sos lada hitam.

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

air secukupnya

1 sb Tepung jagung + 1 cawan air

cara-caranya.

• tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia.
• tumis bahan yang di tumbuk bersama kulit kayu manis dan bunga lawang.
• masukkan serbuk lada hitam, sos tiram dan ayam kacau rata.
• masukkan air masak sehingga ayam masak.
• masukkan cili besar perasakan dengan garam.
• masukkan air tepung jagung, tunggu kuah mengelegak. 
• dah siap..

mudah je kan..

selamat mencuba!!!

Ayam paprik

Assalamualaikum.

Hari nie buat menu nasi putih, ayam paprik dan telur dadar..semalam dah makan sedap so harini buat lauk simple je..hehehe baget...baget...barang skrg dah mahal.. feedback nasi ayam semalam dapat greed A..senyum en.abg..saya pun dah tentu berpuas hati bila orang puas hati, hati ku girang sebab perut pelanggan kenyang hati dorang punsenang..Alhamdulillah la harini kuantiti bertamabah..harap2 hari ni mereka tetap berpuas hati walaupun lauk simple..

kali ni persembahan bukan dari dalam polistrin..sebab ape? nanti akan di ketahui..inilah rupa ayam paprik saya..saya ikut suka je berdasarkan stok yang ada, tapi walaubagaimana pun rasanya tak lari dari rase ayam paprik. nak ikutkan saya rujuk kat buku resepi chef hanieliza, tapi banyak pula sos yang dah kehabisan stok semalam..nak g kedai tak sempat, so guna je lah mana yang ada..tak pe next n3 saya taip resepi asal chef Hanieliza lagi pula, chef buat see food paprik..nanti kalau saya buat see food paprik kita tengok plak resepi yang chef tunjuk..

ok jom kita tengok macam mana saya buat paprik ni..senang je..ramai yang dah tau buat..kan kan..tapi saje lah nak syer resepi, mana tau adik2 nak mencuba memasak..try masakan yang mudah dulu kan..k jom..

Ayam Paprik

bahan-bahannya : )

600 grm ayam (potong dadu, besar2 sikit)

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

10 biji cili api

2 sb cili boh

2 sb pes tom yam

2sb sos tiram

garam secukup rasa

gula secukup rasa

2 batang serai

4 helai daun limau purut (letak lebih pun boleh)

sekeping asam keping

sedikit minyak 

air

sayuran ikut suke nak banyak mana.

lobak merah

kobis bunga

baby jagung

kacang buncis

bawang besar

Cara-caranya.

• tumbuk bawang merah dan putih dan tumis hingga kekuningan bersama cili padi, halia dan serai yang telah diketuk.
• masukkan cili boh, sos tiram, pes tomato serta gula, tumis hingga cili boh masak
• masukkan ayam gaul rata dan masukkan air, tunggu ayam masak
• apabila sudah mengelegak masukkan daun limau purut dan asam keping,
• kemudian boleh masukkan lobak merah, baby jagung, bila dah empuk masukkan sayuran yang lain.
• perasakan garam dan ajinomoto jika suka. sekiranya anda inginkan kuah yang sedikit hitam boleh masukkan sedikit kicap pekat.
• bila sayur sudah empuk dan layu boleh la dianggkat dan di hidangkan dengan nasi putih.

haa ni la kejadiannya ayam paprik kat dalam polistrin..tak nampak kan, sebab saya bungkus dalam plastik supaya kuahnya tak kena pada nasi. nanti kebang pula nasi tu, kuahnya habis pulak, dah tak sedap nak makan. ni lah sebabnya saya posingkan ayam paprik saya dalam mangkuk..yang kat mangkuk tu saya punya hehe...

sedia untuk dibungkus dan di hantar kepada pelanggan..semoga mereka berpuas hati..hari2 berdebo ni, nak tau respon dorang..ye lah walaupun kita monopoli tapi kena la jaga selera pelanggan, tambah pula en.ang org pertama yang terima komen dari kawan2 sendiri..tak nak en.abg rase serbe salah.

oklah selamat mencuba!

Nasi Ayam Madu

Assalamualaikum...

Hari ni menu makan malam nasi ayam madu...hhhhmmmm memang kegemaran c kakak..dah lama pun tak buat nasi ayam..kadang tu buat janji ada je, masak nasi dengan air rebusan ayam dan goreng ayam yang di peram kicap dan sos tiram..nak ada sayur dan hiasan lain tu sesekali je..lama2 c kakak bosan dan ajak makan kat luar huhuhu..kali ni cukup semua ada, sama macam yang kat kedai tu, puas hati dia, siap menambah-nambah lagi kalah perut orang dewasa..

eh! tengok pada gambar tu macam dalam polisterin je kan...ye ke masak sendiri ni, ke beli...haaaaa nak citer cikit..sebenarnya bukan saya beli kat orang tapi orang yang nak beli dari saya..pelik?!!ok...sebenarnya kan, ni kira projek saya untuk 3 bulan ni..saya dapat projek monopoli..wooohuuuu besar tuuu..hehe tak de lah..maksud monopoli di sini pelanggan saya adalah tetap, dorg tak akan cari orang lain...dalam masa 3 bulan nie saya amik tempahan memasak untuk kawan2 offish en.abg, oleh kerana barang yang dorang buat dah nak keluar/siap ( org kat sini anggil short down) so dorang kena kerja lebih masa..di sebabkan itu dorang minta pihak company sponsor makan malam dorang..di sebabkan saya ni dah mencapai tahap kebosanan yang amat sangat dok kat umah dengan anak2 tak buat ape, so en.abg pun offer kat saya projek masak2 ni...itulah kisahnya..panjang juga saya cerita ni..kate sikit jer...hehehe bukan ape nanti tak faham pulak..sambil2 hilangkan bosan leh la isi poket saya yang kosong ni..nanti bulan puasa leh buat projek besar sikit..insya allah..

ok lah berbalik pada nasi ayam madu tadi..nak ikutkan 1st juga buat yang bermadu2 ni..biasa makan kat kedai tu macam best juga yang bermadu, so tryla..lagi pulak kita nak menjual biarla yang sedap sikit bagi selera pastu bertenaga dan semangat nak buat kerja. saya buat nasi ayam ikut resepi yang biasa saya buat cuma tambah madu masa perap ayam dan kuah kicap..ok jom lah tengok resepi..mana tau ada yang teringin nak buat sendiri nasi ayam..berbaloi tau..bukannya susah sangat pun..ok layaaaan..

NASI AYAM MADU :)

Bahan-bahanu ntuk nasi ;) 
untuk separuh dari yang saya buat.
2 cawan beras
3 cawan air rebuasan ayam (boleh campur dgn air biasa)
1/2 inci halia
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 batang serai
secubit garam
1 sb mentega

Bahan untuk kuah sup :)
1 ekor ayam
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
6 kuntum cengkih
2 biji buah pelaga
1 biji kiub ayam
1 inci halia.
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih.

Bahan untuk perapan ayam.
kicap pekat
kicap manis/kicap cair
sos tiram
madu
sedikit garam

sos merah (yang biasa orang lain buat)
5 bijicili besar
2 ulas bawang putih
cuka secukupnya
gula ikut citarasa

saya lebih suka buat sos merah dengan menggunakan cili sos..
versi ain kira agak2 jelah ikut selera nak pekat dan rasenya..dan sos ini yang saya buat pada hari ini.

Bahannya :)
sos cili
gula
air panas
sedikit garam.

Bahan hiasan
salad
tomato
timun
daun sup

cara-cara membuatnya :
pertama sekali harus buat air rebusan ayam, dan air rebusan ini akan digunakan untuk memasak nasi dan juga dijadikan sup..

• basuh dan potong ayam ikut suka..besar boleh kecil-kecil pun boleh.
• masukkan air dalam seliter boleh tambah kalau nak banyak airnya..janji cukup untuk masak nasi dan buat sup..
• masukkan ayam, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, cengkih, halia dan kiub ayam.
• masak hingga mendidih.
• kemudian angkat ayamnya sahaja dan perap..
• amik 3 cawan air rebuasan untuk masak nasi.
• yang selebihnya buat sup, masukkan bawang merah dan putih.
• renehlah sup hingga menggelegak..
• tabur daun sup dan bawang goreng.

cara memasak nasi pula..

•  basuh beras dan toskan
• tumbuk bawang merah dan putih, kemudian tumis dengan marjerin hingga sedikit garing.
• masukkan beras yang telah dibasuh tadi kedalam periuk nasi serta air rebusan ayam, halia, serai, kiub ayam dan bahan yang ditumis tadi..
• masakla nasi macam kita masak nasi biasa tu..guna rice cooker lagi senang.

ok cara membuat ayamnya pula..

• perap ayam dengan sos titam, kicap hitam,, kicap cair, madu dan garam..dalam masa 30 minit
• kemudian goreng ayam hingga garing.
• siap!

kuah kicap pula.

• tumbuk bawang putih dan tumis.
• kemudian masukkan air dari baki perapan ayam tadi.
• boleh tambah sedikit air dan sedikit lagi madu.
• masak hingga mendidih.

untuk membuat sos versi saya.

• mudah je, campurkan semua bahan dan kacau.
• letak gula dan garam ikut citarasa (ada yg suka manis dan ada yang suka sedang2 kan, so suka hatilah)
• kandungan air pun ikut suka juga, kalau suka pekat letak sikit je la, kalau suka cair letak air bayak
• nak masak pun boleh nak kacau guna sudu pun boleh..
• itu sahaja dah siap.

hidanglah bersama salad, tomato, dan timun...nyam nyammm memang sedap..tak rugi kalau cuba..

nasi ayam yang siap di tapau..supnya tak ada pulak, sebab sup di asingkan tak letak kat dalam polistrin..huhuhu satu lagi kan..ayam madu saya dah macam ayam negro la pulak..gelap pemandangan saya bila tengok ayam tu..tu lah dah elok dah perapan kicap tu, last minut bila tengok ayam tu nampak pucat gatal2 gi tambah kicap pekat, adoiyai bila dah goreng jadi negro la pulak, huhuhu hudoh hudoh..nasib baik tak pahit tetap sedap hingga menjilat jari..hehehe puji diri sendiri la pulak..tak pe nanti en.abg balik tanye dapat gred ape...semalam ikan bakar saya dapat A+ tau. happy nyer..

p/s :so, kepada semua, ayam yang dah diperam dengan kicap sebelum masak memang nampak pucat tapi bila digoreng warnanya akan menjadi lebih gelap.